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Le cartellate fra tradizione e innovazione
Qualche tempo fa siamo stati contattati da una giornalista della nostra città che sta approfondendo il tema delle innovazioni sociali che cercava delle informazioni in più riguardo del lavoro che ci...
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Forma è significato
Iniziare l’anno elencando i buoni propositi è sicuramente una tradizione. Noi abbiamo pensato di “smontare” le cose che sappiamo per semplificarle, impegnandoci a ripartire pregni di colori e poesia,...
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Maccheroni di orzo al sugo invernale
Ingredienti per 3 persone: 250 gr maccheroni fatti a mano Perniola alimenti 150 gr pomodori secchi 150 gr mandorle, nocciole, anacardi origano sale aglio Procedimento: Mentre bolle l’acqua per la pasta...
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Foglie tricolori al pesto di carote ed erbette
La pasta che abbiamo utilizzato e una delle ultime creazioni delle amiche di Perniola, sono delle foglie di ulivo in tre diversi gusti: liquirizia, menta e ortica. Sono molto delicate, quindi abbiamo...
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Zuppa di lenticchie al profumo di finocchio
Ingredienti per 3 persone: 240 gr lenticchie di altamura 1 carota 3 rametti di foglie tenere di finocchio 1 spicchio d’aglio 1 sponzale acqua sale integrale pepe nero e rosa insalatina lollo per...
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Sformatini alle cime di rapa
Ingredienti per 4 sformati: 1 kg rape bollite aglio peperoncino 250 gr farina di ceci neri che potete acquistare da Perniola acqua q.b. sale integrale pepe nero olio evo 30 polenta taragna 1 mazzo di...
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#TEMP a Palagiano
Giovedì è stato il giorno delle innovazioni: prima, passando delle amiche Perniola, ho assaggiato una geniale rivisitazione dello snack salato. Sarebbe potuto essere un salatino o un tarallo, invece è...
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Risotto alle cime di rape
Ingredienti per 4 persone: 280 gr riso integrale 1 kg di rape 2 scalogni 2C olio evo 1 bicchiere di vino bianco 0,5 l di brodo vegetale Procedimento: Pulire le rape tenendo da parte i gambi e le parti...
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Maltagliati di finocchio al pesto di rucola
Ingredienti per 3 persone: 1 kg finocchi 1 mazzetto di rucola 100 gr anacardi acqua q.b. 2 C tamari Procedimento: Lavate accuratamente i finocchi dopo averli tagliati in 4 spicchi. Affettateli dello...
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Tagliatelle alla carruba con pesto di prezzemolo
Voi le utilizzate le carrube? La loro polpa ha un sapore dolciastro che ricorda quello del cioccolato. A differenza di quest’ultimo è meno calorica e più ricca in fibre, vitamine come la riboflavina e...
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Strudel di broccoli
Ingredienti: 300 gr farina di farro integrale (o farina che preferite, ma prestate attenzione alla scelta) 100 ml vino bianco 80 ml olio evo + 2C 10 gr sale integrale 1 broccolo compreso di gambo e...
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Piadine di ceci
Il procedimento per preparare queste piadine è molto semplice ed è similare a quello della frittata. Noi l’abbiamo sperimentata ad occhio quindi perdonate se le dosi non sono precise. Ingredienti: 80...
View ArticleArticle 27
I riccioli, la pasta impiegata in questo piatto è fatta con farina di farro, di orzo e ceci neri. Ed ha un sapore indescrivibile. La trovate da Perniola Alimenti. Data l’estrema facilità di questo...
View ArticleZuppa di ceci neri e spinaci
Ingredienti per due persone: 150 gr ceci neri 500 gr spinaci aglio sedano carota cipolla olio evo qualche pomodoro Procedimento: Dopo aver tenuto i ceci in ammollo per 48 ore con un cucchiaino di...
View ArticleZuppa di piselli multicolor
Ingredienti per due persone: 100 gr di pasta 200 gr piselli freschi o secchi 1/2 cipolla pepe sale integrale buccia di un limone - sedano carota 1/2 cipolla Procedimento: In una casseruola, soffriggere...
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Strascinate al curry alla barese
Questa pasta unisce saperi e sapori, fiducia reciproca e lungimiranza, è un prodotto di cui noi abbiamo curato la ricetta e le amiche Perniole l’hanno realizzata con le loro materie prime presso il...
View ArticleCetrioli ripieni
Per la prima volta abbiamo preparato un pranzo fruttariano quindi con soli ingredienti frutto della terra, senza radici, foglie, semi o germogli. Questo piatto è estivo, poichè abbiamo fatto una spesa...
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Ortinfestival
Abbiamo scoperto Ortinfestival per caso, leggendo quotidiani di Torino e, incuriosite, abbiamo scritto una mail per capire di cosa si trattasse. Ci hanno risposto consigliandoci di inviare la nostra...
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Spaghetti con le polpette a modo nostro
Ci siamo volute coccolare perchè questa è una preparazione da programmare di sera considerato il tempo necessario affinchè le polpette siano pronte. Ingredienti per 3 persone: 6 zucchine medie 3 carote...
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Farinata di ceci
La farinata di ceci è un piatto facilissimo ed incredibilmente buono. Può essere preparata con qualsiasi condimento, così come la frittata tradizionale. L’unica accortezza che dovete avere è quella di...
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